Patisson farçi

Recette pour 4 personnes

  • 1 patisson
  • 100 ml de lait de coco
  • 300 grammes de viande de bœuf haché
  • 3 belles pommes de terre
  • 3 oignons
  • Sel, poivre, muscade, garam masala, coriandre en poudre

Faites cuire le patisson  et les pommes de terre à la vapeur (15 minutes à la cocotte minute).

Pendant ce temps, faites revenir les oignons émincés à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient translucides et ajouter la viande de bœuf. Faire revenir 5 mns.

Couper un chapeau dans le patisson et l’évider en conservant la chair  (sauf les pépins). Ajouter la chair du patisson au mélange de viande, ainsi que les pommes de terre écrasées et le lait de coco. Bien mélanger, saler, poivrer et ajouter les épices, et laisser cuire à feu doux pendant 10 à 15 mns.

Au bout de ce temps, placer la farce à la viande dans le patisson, replacer le chapeau sur le patisson farci et laisser cuire au four, T180°, pendant 40 minutes environ (vérifier la cuisson de temps en temps.

En fin de cuisson, placer le patisson sans son chapeau pendant quelques minutes sous le gril du four. C’est prêt ! A servir avec des pâtes, du riz, du quinoa, du boulgour…

NB : on peut farcir le patisson avec plein d’autres choses : tomates, carottes, jambon, blanc de poulet en petits morceaux, poivrons, … A vous de jouer !

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La délicieuse soupe aux concombres (chaude)

Recette pour 4 bols

  • 2 concombres
  • 2-3 oignons
  • 10 cl de crème de soja (ou crème fraîche, ou fromage frais de chèvre, ou 1 yahourt…)
  • 1 c.s. d’estragon séché (ou frais)
  • 1 c.c. de paprika
  • basilic
  • sel, poivre

Faire cuire les concombres coupés en morceaux à la vapeur. Pendant ce temps, émincer les oignons et les faire rissoler.

Placer les légumes, la crème de soja, les épices et herbes aromatiques dans le bol d’un mixer et … mixer.

Saler, poivrer : c’est prêt !

Tous en Picardie !

Pour la rentrée, nous vous proposons d’aller rendre visite à Frédéric et Odile, nos maraîchers, et aussi pour ceux qui le voudront à Annabelle et Jean-Marie (fromages de vache) ou à Catherine et Gilles (fromage de chèvre et œufs).

La date retenue pour cette petite expédition est le dimanche 7 septembre prochain.

Tous les trois sont situés à l’ouest de Beauvais, à la limite entre Picardie et Normandie (jetez un œil à la carte pour avoir une idée !).

Merci de bien vouloir répondre à notre questionnaire ci-dessous pour nous indiquer si vous êtes intéressés ou pas, afin que nous puissions nous organiser et notamment gérer la question des transports !